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我校成功舉辦2021年四川省職業院校技能大賽高職組烹飪賽項

作者:任欣 羅玉琢 日期: 2021-04-29
  • 文章來源: 郎酒學院
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為檢驗和展示高職院校烹飪類專業教學成果,促進高職院校專業教學改革,4月29日,由四川省教育廳主辦,瀘州職業技術學院承辦,瀘州龍澗假日酒店、瀘州京倫飯店協辦的2021年四川省職業院校技能大賽高職組烹飪賽項,在我校成渝雙城經濟圈·川南公共實訓基地烹飪實訓中心舉行,來自全省高職院校的6支參賽隊近30名選手參加了本次比賽。

為確保大賽公平、公正、公開,學校特邀四川旅游學院原烹飪系主任包奕燕教授擔任裁判長,全國五一勞動獎章獲得者、中國烹飪大師韋昔奇擔任技術顧問,浙江商業職業技術學院烹飪系副主任王炳華副教授擔任仲裁,業界資深的中國烹飪大師以及本科和職業院校的教授、副教授等12人組成陣容強大的裁判團。學校黨委副書記、院長楊宗偉,黨委常委、副院長蔣平親臨賽場指導巡察,確保賽事順利進行。

大賽以主題宴席設計和制作的方式進行,組委會提前公布食材清單,參賽選手根據宴席設計從中選取食材進行宴席制作,并精確計算成本,考查了選手們的營養知識、宴席設計水平以及菜肴制作技術。各參賽隊主題設計新穎,有緊扣時代主題為中國共產黨百年華誕獻禮的《南湖記憶》,也有清新的《清荷雅韻》。選手們憑借精湛的刀工將青皮蘿卜演繹成一張張亭亭玉立的荷葉,通過高操的烹調技藝將雞肉變成朵朵盛開的菊花,使每道菜品“色、香、味”俱全,讓整個展評區域美輪美奐,既是美食盛宴,也具有極高的觀賞價值。

本次大賽旨在為四川省選拔參加全國職業院校技能大賽的優秀選手,也是各兄弟院校交流與合作的平臺,同時通過本次大賽的舉辦達成“以賽促教、以賽促學、以賽促改、以賽促效”的目的,為進一步深化三教改革,全面推動高等職業教育烹飪類專業內涵建設和可持續發展貢獻瀘職力量。

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